Liebe Gäste Herzlich willkommen zur Wildwoche
Tageskarte zur Wildwoche Samstag, 12. Oktober 2024
Alt Salzburger
Knoblauchsuppe mit Brotwürferl und Obershaube € 6,40
Rosa gebratene Medaillons
vom Hirschrücken / Wacholder-Rotwein-Sauce /
frischer Broccoli
/ Erdäpfelgebäck
€ 29,50
Rehschnitzerl in leichter
Pilzrahmsauce /
dazu feine
Butternudeln und Prinzessbohnen € 23,40
2 Stück gebackene
Eier
auf Blattspinatbeet dazu kleiner Salat
€ 12,50
Gerösteter Knödel
mit Ei / frische Blattsalate
€ 11,00
Suppen
Wildcremesuppe mit Gin-Obershaube
/geröstete Brotwürfeln € 6,80
Rindssuppe mit Nudeln oder
mit Frittaten € 4,60
Rindssuppe mit hausgemachtem
Fleischstrudel € 4,80
Rindsuppe mit
gekochtem Leberknödel € 4,90
Rindsuppe mit
hausgemachtem Pinzgauer Kaspreßknödel € 6,80
Ihr kulinarischer Einstieg
Feine Scheiben
vom geräucherten Wildschweinschinken
auf Blattsalaten
mit marinierten Orangenfilet’s
und Nüssen € 12,20
(kleine Portion) € 8,00
„Jägersalatteller“
Hirsch und
Frischling in der Knusperhülle (Kürbiskerne und Mandeln)
auf bunten
Blattsalaten mit Kernöl mariniert €
12,80
(kleine Portion) € 8,50
Gebackene Blutwurstscheiben auf Blattsalaten
mit Nüssen und Honig € 12,00
(kleine Portion) € 7,80
Frische glasierte Hühnerleber
und Apfelspalten / bunte, marinierte Salate € 12,00
(kleine Portion) € 7,80
Gebratener Ziegenkäse
mit Honig
überbacken auf mariniertem Rote Rüben Carpaccio € 12,80
(kleine Portion) € 8,50
Hauptspeisen gibt’s auch als
kleinere Portion (minus € 5,00)
(ausgenommen Wildbretplatte und Rehfilet)
Ja nach Verfügbarkeit beziehen wir unser frisches
Wildfleisch
aus Ober- und Niederösterreich,
sowie aus Eugendorfer- und Lungauer Jagdgebiet
(erlegt
von Jäger Franz Radauer)
Wildbretplatte für 2 Personen
Hirschkalbsbraten,
Wildschweinmedaillons, Rehfilet, Hirschmedaillons, Wildlaibchen,
/ Serviettenknödel / Kräuterspätzle /
Kürbisgemüse / Rotweinbirne
/ Erdäpfelgebäck /
Rotkraut / frische Broccoliröschen / zweierlei
Saucen € 66,00
Rosa gebratenes
Rehrückenfilet auf dunkler Waldbeer-Sauce
/ frische Broccoliröschen
/ Erdäpfelgebäck
€ 39,00
Wildfiletpfandl
(Filets vom Reh, Hirsch
und Wildschwein)
Butterspätzle /
Wildrahm-Pilzsauce / hausgemachte Rotweinbirne
€ 30,80
Mit Thymian und Koreander marinierter Wildschweinrücken (Frischling)
/ sautierten Kräuterseitlingen / leichter
Rahmsauce,
/ hausgemachte Butterspätzle /
Prinzessbohnen € 24,50
Hirschschnitzerl in
leichter Schwammerl – Kräuter - Rahmsauce,
/ feine Bandnudeln / hausgemachtes
Kürbisgemüse € 23,80
„Wilde Filetspitzen“ (vom Wildschwein, Hirsch und Reh)
/ leichtem
Calvados - Schaum (mit Apfelstückerl) / hausgemachte
Butterspätzle € 26,80
Piccatta vom Wildschwein (Frischling) /
Parmesan-Ei-Hülle /
/ pikanten Tomaten-Spaghettini € 22 ,70
Hirsch-Ragout in leichter Wurzelrahmsauce,
/ hausgemachten Serviettenknödel /
Apfel-Rotkraut € 20,80
Streifen vom Fasan in Olivenöl
gebraten / Apfelspalten und Jungzwiebel/
/ feine Spaghettini / leichte Rahmsauce / dazu
kleiner Blattsalat € 23,40
Hausgemachte Faschierte Wildlaibchen / leichter
Pilz-Rahm-Sauce
/ hausgemachtes Erdäpfelpürree /
Apfel-Rotkraut € 15,00
Gespickter, gedünsteter Hirschkalbsbraten / Wurzelrahmsauce,
/ hausgemachter Serviettenknödel /
Apfel-Rot-Kraut € 24,00
Wir servieren zu allen
Wildgerichten Preiselbeeren
für alle, denen es zu „Wild is(s)t“
Gebratene Garnelen / frische Blattsalate / gehobelter Parmesan / Knoblauch
4 Stk. € 11,20 / 6
Stk. € 15,00
Zanderfilet
in würziger
Knoblauchbutter gebraten / Petersilkartofferl / Blattsalate € 23,00
Wiener
Schnitzel vom Schwein oder Pute / Petersilerdäpfel
/ Preiselbeeren € 14,80
„Neuwirt-Grillteller“ Kotelette /
Medaillon / Putenfilet / frisches Gemüse /
Pommes frites / Butterreis / Kräuterbutter € 17,60
Gebackenes
Surschopfschnitzerl / Erdäpfel-Gurken-Salat / Preiselbeeren € 15,20
Salatteller „Fitness“ € 12,60
Junghühnerfilet in
dreierlei Kruste / frische Blattsalate / Joghurtdressing
Gebackenes
Kürbis-Cordon-bleu mit Kartofferl / Sauerrahmdip € 13,00
Dampflstangerl € 1,70
Semmel € 1,20 Scheibe Schwarzbrot € 0,60
In unserem Haus ist es Tradition,
Dampflstangerl zu servieren, diese sind bei Verzehr zu bezahlen
Süsser Moment
Gebackene Grießschnitte / Zimtzucker / hausgemachter
Zwetschkenröster € 7,60
„Hauspalatschinke“
gefüllt mit warmen,
hausgemachtem Apfelröster / Vanilleeis / Schlag € 6,60
Panna cotta „Jäger Style“ /
warme Waldbeeren / im Glas serviert €
7,40
Leichte Topfennockerl / marinierte frische Früchte / Schlag € 7,40
Maroninudeln / warme Waldbeeren / Schlag € 7,40
Baileys-Schoko-Mousse / frische
Früchte / Schlag € 7,40
„Nockerl-Duett“ (Schokomousse
und Topfennockerl) /
Fruchtspiegel /
Beeren / Schlag € 7,40
Stanitzerl gefüllt mit
Vanilleeis / frische Früchte / Schlag €
7,40
Verkühlter Mohr im Hemd / hausgemachte Schokosauce / Vanilleeis
/ Schlag € 7,40
Malakofftorte /
Schlag € 4,20
Einfach so oder
als Aperitif
Glas Bio Prosecco
D.O.C. G pur oder mit Erdbeere 0,1lt
€ 4,60
“Haus Aperitiv”
Prosecco, Wermuth
mit Botanicals, Orange, Eis 0,2
lt € 7,70
“Rosen Prosecco” Prosecco, Rosenlimonade, Rosenblüten, Eis 0,2
lt € 5,90
“Hugo”
Prosecco, Hollunder, Minze, Limette, Eis 0,15
lt € 5,90
“Roter Hugo” Prosecco,
Campari, Hollunder, Minze, Eis 0,2 lt
€ 7,70
“Veneziano” Prosecco,
Aperol, Orange, Eis 0,2
lt € 5,90
“Lillet wild Berry”
Lillet, Original Wild Berry,
frische Beeren, Minze, Eis 0,25
lt € 5,90
“Guglhof
Wermuth Tonic” Wermuth, Tonic, Hollunder, Orange, Eis 0,3 lt
€ 8,70
unsere Bouteillenweinempfehlung
2022 Gelber Muskateller Steiermark DAC 1/8
l € 4,30
Weingut Tschermonegg,
Glanz an der Weinstrasse 0,75 l €
24,90
2022 Grüner
Veltliner Wagram DAC 1/8 l
€ 4,00
Weingut Waldschütz, Sachsendorf 0,75 l €
23,20
2022 Weißburgunder Steiermark DAC 1/8 l € 4,10
Weingut Tschermonegg,
Glanz an der Weinstrasse 0,75 l € 23,80
2022 Grauburgunder STK 1/8
l € 5,10
Weingut Neumeister, Straden,
Steiermark 0,75
l € 29,60
2018 Zweigelt Reserve 100 Days
Burgenland 1/8 l € 5,00
Weingut Keringer,
Mönchhof 1,5
l € 58,00
2019 Blaufränkisch „Eisenberg“
Burgenland 1/8 l € 4,30
Weingut
Kopfensteiner, Deutsch Schützen € 24,90
2023 St. Laurent
Wald Niederösterreich 1/8 l € 4,50
Weingut Paffl, Stetten 0,75 l € 26,10
2020 Merlot Niederösterreich 1/8 l € 4,90
Weingut Nepomukhof Grassl,
Göttlesbrunn 0,75 l € 28,40
2019 Tetuna Reserve Burgenland 1/8
l € 5,30
Weingut Goldenits,
Tadten 0,75
l € 30,70